După cum am menționat, unele produse nu sunt potrivite pentru gătitul la cuptor. Motivul principal este temperatura ridicată. Iată 5 alimente care pot deveni dăunătoare dacă sunt gătite la cuptor, potrivit Planet.fr:
Unele produse amidonoase
Acrilamida, un compus chimic potențial cancerigen, se formează atunci când anumite produse amidonoase (cum ar fi pâinea sau cartofii) sunt gătite la temperaturi ridicate. Aceasta reiese dintr-un raport EUFIC din 2008.
Conform documentului, care se bazează pe cercetările OMS și FAO, substanța apare atunci când produsele amidonoase sunt expuse la temperaturi peste 120°C. Acest lucru poate avea loc și în cuptor.
Cartofi prăjiți la cuptor
Așa cum te-ai putea aștepta, cartofii prăjiți sunt făcuți din cartofi, deci sunt expuși formării acrilamidei. Potrivit Comitetului FAO/OMS, cartofii prăjiți reprezintă între 16% și 30% din consumul total de acrilamidă în majoritatea țărilor.
Cafea (de evitat)
Conform aceluiași studiu EUFIC, cafeaua contribuie semnificativ (13%–39%) la expunerea la acrilamida care se formează la temperaturi ridicate. Prin urmare, ar trebui evitată la cuptor.
Ardei roșu
Ardeiul roșu, bogat în vitamina C, își pierde multe dintre proprietăți în timpul gătitului. Potrivit Bioconsommateurs, această vitamină esențială începe să se degradeze peste 50°C. Prin urmare, ardeiul roșu gătit la cuptor își pierde o mare parte din valoarea nutritivă.
Produse congelate
Înainte de a băga carne sau pește congelat la cuptor, trebuie să le decongelezi complet. În caz contrar, unele părți pot rămâne crude, favorizând dezvoltarea bacteriilor. Aceasta poate duce la intoxicații alimentare.