Ulei de rapiță:
Puternic procesat, bogat în acizi grași omega-6. Poate conține grăsimi trans, dăunătoare sănătății inimii.
Ulei de soia:
Adesea modificat genetic, bogat în acizi grași omega-6. Instabil la temperaturi înalte, poate forma compuși nocivi.
Ulei de porumb:
Bogată în acizi omega-6, frecvent rafinată chimic. Poate conține grăsimi trans.
Ulei de floarea-soarelui:
Conținut ridicat de acizi omega-6, ceea ce poate dezechilibra raportul omega-3/omega-6 în dietă.
Ulei de șofrănel (krokosz):
Similar cu uleiul de floarea-soarelui, cu valoare nutritivă scăzută. Deseori rafinat și procesat.
Ulei din semințe de struguri:
Produs secundar al fabricării vinului. Sensibil la oxidare, poate genera radicali liberi după încălzire.
Ulei de bumbac:
Produs secundar al prelucrării bumbacului. Poate conține reziduuri de pesticide și grăsimi trans.
Concluzii
Alegerea grăsimilor potrivite pentru gătit este esențială pentru gust și sănătate. Grăsimile tradiționale, precum untul, ghee-ul sau uleiul de măsline, sunt opțiuni excelente, în timp ce uleiurile puternic procesate, cum sunt cele de rapiță sau soia, pot afecta negativ sănătatea. Deciziile conștiente în bucătărie permit prepararea unor mese delicioase și sănătoase.