- Ulei de rapiță:
Puternic procesat, bogat în acizi omega-6. Poate conține grăsimi trans, dăunătoare sănătății inimii. - Ulei de soia:
Adesea modificat genetic, bogat în acizi omega-6. Instabil la temperaturi ridicate, poate forma compuși nocivi. - Ulei de porumb:
Bogatat în acizi omega-6, adesea rafinat chimic. Poate conține grăsimi trans. - Ulei de floarea-soarelui:
Conținut ridicat de acizi omega-6, ceea ce poate dezechilibra raportul omega-3/omega-6 în dietă. - Ulei de șofrănel:
Similar cu uleiul de floarea-soarelui, cu valoare nutritivă scăzută. Adesea rafinat și procesat. - Ulei de semințe de struguri:
Produs secundar al vinificației. Sensibil la oxidare, poate genera radicali liberi la încălzire. - Ulei de bumbac:
Produs secundar al industriei bumbacului. Poate conține reziduuri de pesticide și grăsimi trans.
Concluzii
Alegerea corectă a grăsimilor pentru gătit este esențială pentru gust și sănătate. Grăsimile tradiționale precum untul, ghee-ul sau uleiul de măsline sunt alegeri excelente, în timp ce uleiurile puternic procesate, precum cel de rapiță sau soia, pot fi dăunătoare sănătății. Deciziile conștiente în bucătărie permit prepararea unor mâncăruri delicioase și sănătoase.