Picioarele de pui, adesea ignorate în bucătărie, pot fi o sursă valoroasă de nutrienți atunci când sunt gătite corect. În ciuda aspectului lor neobișnuit, ele aduc un aport semnificativ de colagen, gelatină și minerale, elemente esențiale pentru sănătatea pielii, a articulațiilor și a țesuturilor. În multe culturi, acest ingredient este considerat o parte prețioasă a puiului, folosit pentru a obține supe bogate și preparate cu gust intens.
De ce merită picioarele de pui o nouă atenție
Carnea de pui este printre cele mai consumate tipuri de carne din lume, însă picioarele rămân o parte mai puțin valorificată. Acestea conțin o concentrație ridicată de proteine și minerale, în special fier, zinc, calciu și magneziu. Fierul, de exemplu, joacă un rol cheie în formarea globulelor roșii și în transportul oxigenului către țesuturi.
În unele surse, se menționează că includerea picioarelor de pui în dietă ar putea contribui la susținerea producției de plachete sanguine, fiind utile în perioadele de recuperare după infecții virale care afectează imunitatea. De asemenea, sunt apreciate pentru efectul lor de refacere a organismului după boală, fiind considerate un aliment nutritiv și ușor de digerat.
Beneficiile populare atribuite picioarelor de pui
Promotorii acestui ingredient natural îi atribuie o serie de efecte pozitive, printre care:
- posibila scădere a tensiunii arteriale prin aportul de colagen și aminoacizi;
- reducerea stresului și echilibrarea hormonală;
- întărirea imunității și accelerarea proceselor de vindecare;
- menținerea elasticității pielii datorită conținutului ridicat de colagen;
- susținerea sănătății gingiilor, a oaselor și a unghiilor;
- îmbunătățirea digestiei și reducerea inflamațiilor;
- sprijin în perioadele de convalescență, răceli sau stări gripale.
Aceste beneficii provin din tradițiile culinare și din observațiile empirice, fiind necesare studii suplimentare pentru confirmarea lor științifică.
Colagenul, „ingredientul secret”
Principalul avantaj al picioarelor de pui este conținutul de colagen. Acesta este o proteină esențială pentru structura pielii, articulațiilor, tendoanelor și ligamentelor. Odată cu vârsta, organismul produce tot mai puțin colagen, ceea ce duce la pierderea elasticității pielii și la rigidizarea articulațiilor.
Prin gătire lentă, colagenul din picioarele de pui se transformă în gelatină, o substanță care conferă consistență supei și are un rol benefic în refacerea țesuturilor. Această gelatină ajută la menținerea unui tonus bun al pielii și la reducerea disconfortului articular. În plus, contribuie la o digestie mai ușoară, fiind blândă cu stomacul.
Apasă butonul „Palutno→” de mai jos pentru a continua să citești!