1️⃣ Pregătește ingredientele uscate
Într-un bol mare, cerne făina 00, praful de copt și făina de porumb. Amestecă cu un tel pentru a distribui uniform ingredientele, astfel aluatul va deveni mai moale.
2️⃣ Pregătește amestecul lichid
Într-un bol separat, bate oul cu zahărul granulat folosind un mixer sau un tel electric, până când compoziția devine ușoară și pufoasă. Acest pas va aerisi biscuiții, făcându-i mai moi. Adaugă treptat uleiul, amestecând continuu, apoi adaugă sucul proaspăt de lămâie, care va conferi un parfum citric irezistibil preparatului. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă și parfumată.
3️⃣ Formează aluatul
Amestecă compoziția lichidă cu făina, praful de copt și făina de porumb. Amestecă ușor cu o lingură de lemn sau cu mâinile până obții un aluat moale, fără cocoloașe. Dacă aluatul este prea lipicios, adaugă o lingură de făină, dar nu exagera: trebuie să rămână moale pentru a asigura textura potrivită a biscuiților.
4️⃣ Formează biscuiții
Tapetează o tavă de copt cu hârtie de pergament. Cu o linguriță, ia porții mici de aluat și formează bile de mărimea unei nuci, rulându-le în palme.
Tăvălește fiecare bilă prin zahăr pudră, acoperind-o complet. Astfel, în timpul coacerii vei obține o crustă crocantă caracteristică de zahăr. Așază biscuiții pe tava de copt, lăsând spații între ei pentru a crește uniform.
5️⃣ Coace biscuiții
Preîncălzește cuptorul la 180°C și coace biscuiții timp de 10-12 minute, până se rumenesc ușor la suprafață. Nu îi coace prea mult pentru a rămâne moi în interior.
6️⃣ Ultimele retușuri și servire
Lasă biscuiții să se răcească pe un grătar, pentru a preveni umiditatea la bază. Dacă dorești să fie mai dulci, înainte de servire presară zahăr pudră deasupra.
Sfaturi și variante:
✔ Pentru un parfum și mai intens, pe lângă suc adaugă coaja rasă de lămâie.
✔ Dacă preferi biscuiți mai crocanți, prelungește timpul de coacere cu 2-3 minute, până capătă o culoare aurie.
✔ Pentru o variantă și mai moale, înlocuiește o parte din făină cu făină de migdale.
✔ Se pot servi excelent cu ceai de citrice sau ceai de plante cu aromă de vanilie pentru a intensifica aroma.
Poftă bună!