Pregătirea dovleceilor
Spală bine dovleceii și usucă-i. Așază fiecare dovlecel pe o suprafață de tăiat și taie felii adânci la intervale de aproximativ 5 mm, tăind până la aproximativ 3/4 din adâncimea dovlecelului. Ai grijă să nu tai complet, partea de jos trebuie să rămână întreagă pentru a păstra dovlecelul în formă.
Presară dovleceii cu sare din abundență și lasă-i pe hârtie de copt timp de 15 minute. Acest pas ajută la eliminarea excesului de apă și previne ca preparatul să fie prea apos. Șterge dovleceii cu prosoape de hârtie pentru a elimina sarea și lichidul rămas.
Prepararea glazurii balsamice
Într-o crăticioară mică, amestecă oțetul balsamic, mierea, sucul de lămâie, sarea, piperul și paprika. Încălzește pe foc mediu până începe să fiarbă ușor, amestecând continuu. Fierbe 3-4 minute până când se reduce puțin și devine lucioasă. Ia de pe foc și lasă să se răcească.
Prepararea amestecului de legume
Încălzește uleiul vegetal într-o tigaie mare, pe foc mediu. Adaugă ceapa galbenă și ceapa roșie și călește-le până devin translucide și ușor caramelizate, cam 8-10 minute. Adaugă usturoiul tocat și gătește încă un minut, până simți aroma.
Într-un bol separat, bate ouăle cu un praf de sare și piper. Adaugă morcovul, cartofii, roșia, ardeiul, țelina și roșiile din conservă. Amestecă bine să se combine toate ingredientele și legumele să fie bine acoperite.
Asamblarea și coacerea
Preîncălzește cuptorul la 180°C (350°F). Așază dovleceii pregătiți într-un vas pentru copt și umple cu grijă feliile cu amestecul de legume și ouă. Răspândește uniform ceapa călită deasupra și între feliile de dovlecel.
Unge toată suprafața cu glazura balsamică, asigurându-te că pătrunde în toate tăieturile. Presară deasupra cașcavalul ras, astfel încât să umple toate crăpăturile.