Pasul 1: Aluatul fraged
Amestecă făina cu zahărul pudră, sarea și praful de copt. Adaugă untul rece și toacă-l cu un cuțit sau frământă cu vârful degetelor până obții un aluat nisipos. Adaugă gălbenușul și frământă rapid un aluat compact. Înfășoară-l în folie alimentară și lasă-l la frigider 30 de minute.
Pasul 2: Coacerea bazei
Întinde aluatul răcit și așază-l într-o tavă (aprox. 24×24 cm) tapetată cu hârtie de copt. Înțeapă cu furculița și coace în cuptor preîncălzit la 180°C timp de 10–12 minute. Lasă baza să se răcească.
Pasul 3: Compoziția de brânză
Într-un bol mare, mixează brânza cu zahărul și zahărul vanilat. Adaugă ouăle, unul câte unul, mixând continuu. Adaugă untul topit, pudra de budincă și laptele. Mixează până obții o compoziție netedă. Toarnă peste baza coaptă. Coace la 170°C timp de aproximativ 45–50 de minute. După coacere, lasă ușa cuptorului întredeschisă și răcește cheesecake-ul.
Pasul 4: Crema de frișcă
Bate frișca cu zahărul pudră până devine fermă. Adaugă mascarpone și mixează scurt, doar până se omogenizează. Întinde crema peste cheesecake-ul răcit și nivelează.
Pasul 5: Decorul
Presară zahăr pudră și decorează după preferință – cu fulgi de migdale, coajă de lămâie confiată sau ornamente colorate pentru Paște.
De ce funcționează această rețetă
Aluatul fraged oferă o bază solidă și untoasă, care susține perfect umplutura cremoasă de brânză. Brânza nu este prea dulce sau grea, iar crema de frișcă adaugă finețe și eleganță. Îmbină tradiția cu un aspect modern, păstrând spiritul sărbătorii.
Variante
- Clasică – cu umplutură de brânză și cremă de frișcă, ideală pentru Paște.
- Cu lămâie – adaugă suc și coajă de lămâie în compoziția de brânză pentru o aromă fresh.
- Cu fructe uscate – adaugă stafide, coajă de portocală confiată sau nuci.
- Fără gluten – înlocuiește făina albă cu un mix fără gluten, iar budinca cu una fără gluten.
Sfaturi culinare
- Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei pentru o compoziție omogenă.
- Crema de frișcă se pune doar pe cheesecake-ul complet răcit.
- Pentru stabilitate mai mare, adaugă întăritor de frișcă.
- Coacerea parțială a bazei previne înmuierea acesteia.
Mod de servire
Servește bine răcit, tăiat în pătrate și decorat festiv. Este perfect pentru coșul de Paște, cafeaua de sărbătoare sau ca desert ușor după micul dejun festiv. Se potrivește de minune cu ceai de lămâie sau infuzie de mentă.
Sfaturi practice
- Prepară-l cu o zi înainte – va fi mai compact.
- Păstrează la frigider, acoperit.
- Crema de frișcă se poate înlocui cu un strat subțire de jeleu de lămâie.
- Pentru un aspect decorativ, folosește un poș cu dui pentru cremă.
Timp de preparare: 40 min
Timp de coacere: 50 min
Răcire: min. 2 ore
Timp total: aprox. 3,5 ore
Valori nutriționale (per porție)
Calorii: aprox. 370 kcal
Proteine: 7 g
Grăsimi: 24 g (din care saturate: 14 g)
Carbohidrați: 28 g
Zahăr: 20 g
Fibre: 1 g
Greșeli frecvente
- Cheesecake prea cald înainte de adăugarea cremei – aceasta se poate topi.
- Timp insuficient de răcire – cheesecake-ul nu se stabilizează.
- Bază prea tare – aluatul a fost răcit prea mult sau s-a folosit prea multă făină.
- Cremă prea moale – adaugă mascarpone sau întăritor de frișcă.
Concluzie
Această delicatesă cu brânză pentru Paște combină tot ce este mai bun – umplutură fină de brânză, bază crocantă și cremă catifelată. Este o rețetă ideală pentru masa festivă, apreciată atât de iubitorii tradiției, cât și de cei care preferă deserturi mai ușoare. Impresionează prin aspect și gust – o adevărată bijuterie a meniului pascal.
Întrebări frecvente (FAQ)
Î: Pot pregăti cheesecake-ul cu o zi înainte?
R: Da! Este chiar recomandat – devine mai compact și mai gustos.
Î: Pot folosi cremă de brânză în loc de brânză proaspătă?
R: Da, dar va rezulta un cheesecake mai cremos și mai dulce.
Î: Cum păstrez desertul?
R: La frigider, bine acoperit, până la 3 zile.
Î: Pot congela această prăjitură cu brânză?
R: Da, dar fără crema de frișcă. După decongelare, adaugă crema proaspătă înainte de servire.