- 1 litru oțet spirtoasă 9% (sau 750 ml oțet + 250 ml apă)
- 1 litru apă
- 3 linguri sare neiodată (pentru conserve)
- 3 linguri zahăr
- 2–3 frunze de dafin
- 1 lingură boabe de piper negru
- 1 linguriță muștar
- 1 linguriță semințe de coriandru (opțional)
- 1 crenguță de mărar uscat (sau semințe de mărar)
🥣 Mod de preparare:
- Pregătirea legumelor:
Spală și taie toate legumele.
Blanșează conopida scurt (1–2 minute în apă clocotită), apoi pune-o în apă rece.
Morcovii pot fi și ei opăriți ușor, dacă dorești să fie mai moi. - Aranjarea în borcane:
La fundul fiecărui borcan pune câteva boabe de piper, muștar, o felie de usturoi și bucăți de ceapă.
Adaugă legumele în straturi, alternând culorile pentru un efect frumos. - Fierberea marinadei:
Fierbe apa cu oțetul, apoi adaugă sarea, zahărul și condimentele.
După 2–3 minute de fierbere, toarnă marinada fierbinte peste legume, astfel încât să fie complet acoperite. - Închiderea și pasteurizarea:
Închide bine borcanele cu capace.
Le poți întoarce cu fundul în sus pentru 5–10 minute sau pasteuriza într-o oală cu apă fierbinte timp de 20–25 minute. - Păstrarea:
Lasă borcanele să se răcească sub o pătură sau prosop.
Depozitează în cămară răcoroasă și uscată.
Legumele sunt gata după 7–10 zile, dar sunt cele mai bune după 2–3 săptămâni.
Poftă bună!
Este o metodă excelentă de a păstra aromele verii pe toată iarna – legume colorate, crocante și aromate, fără adaosuri inutile.