1. Fierberea limbii de vită:
- Clătește limba sub apă rece.
- Pune-o într-o oală mare și acoper-o cu apă rece. Adaugă morcovii, ceapa, țelina, usturoiul, ierburile, sarea și piperul.
- Aduce la fierbere, apoi redu focul și fierbe cu capac timp de 2–3 ore, până când carnea este fragedă. Îndepărtează spuma formată la suprafață din când în când.
2. Curățarea:
- După fierbere, transferă limba într-un bol cu apă cu gheață – acest lucru va ușura decojirea.
- După ce s-a răcit, îndepărtează pielea groasă.
3. Prepararea sosului:
- Încălzește uleiul la foc mediu, adaugă ceapa și călește până devine translucidă.
- Adaugă usturoiul și ardeiul iute, gătește 1–2 minute.
- Adaugă roșiile, oțetul, zahărul, boiaua afumată și chimenul. Amestecă bine.
- Condimentează cu sare și piper. Fierbe la foc mic 15–20 de minute, până când sosul se îngroașă ușor și capătă profunzime de gust.
4. Asamblarea:
- Taie limba curățată în felii de aprox. 1 cm grosime.
- Așază-le pe un platou și toarnă sosul fierbinte peste ele.
- Lasă câteva minute pentru ca aromele să se îmbine.
🍽️ Servire:
Servește preparatul cald, ideal cu orez basmati, piure de cartofi sau legume la grătar. Verdețurile proaspete (precum pătrunjelul sau coriandrul) și puțin suc de lămâie dau un plus de prospețime preparatului.
💡 Sfaturi:
- Preparatul poate fi făcut cu o zi înainte – o noapte la frigider permite aromelor să se îmbine și mai bine.
- Ajustează cantitatea de ardei iute în funcție de gustul tău – poți opta pentru o variantă mai blândă sau una mai intensă.
Poftă bună! 🍴