Prepararea aluatului fraged:
Frământă untul, zahărul, făina, praful de copt și gălbenușurile până obții un aluat omogen. Împarte-l în două părți: una pune-o la frigider, cealaltă la congelator pentru aproximativ 2 ore.
Piureul de mere:
Taie merele cubulețe, adaugă puțină apă, sucul de lămâie, zahărul și scorțișoara. Fierbe la foc mic aproximativ 10 minute, până se înmoaie și capătă consistența unui piure.
Prepararea bezelei:
Bate albușurile până obții o spumă tare, adăugând treptat zahărul, iar la final făina de cartofi.
Asamblarea plăcintei:
- Întinde aluatul răcit și tapetează cu el fundul unei tăvi mari de copt.
- Pune piureul de mere peste aluat.
- Distribuie bezeaua deasupra piureului.
- Rade aluatul congelat deasupra, cu răzătoarea.
Coacerea:
Coace plăcinta în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 45 de minute, până devine aurie deasupra.
Sfaturi pentru servire și depozitare
- Plăcinta se servește cel mai bine ușor răcită, pentru ca bezeaua să rămână crocantă.
- Se poate păstra la frigider până la 3 zile, dar gustul este cel mai bun în ziua coacerii.
Variante
- Cu crumble: În loc de bezea, poți presăra merele cu crumble de casă.
- Cu alte fructe: Înlocuiește merele cu pere sau prune pentru un alt gust.
- Fără făină de grâu: Înlocuiește făina cu un amestec fără gluten, pentru o versiune pentru persoanele cu intoleranță la gluten.
Întrebări frecvente (FAQ)
- Pot folosi piure de mere gata preparat?
Da, dar piureul de casă proaspăt are mult mai mult gust și aromă. - Trebuie neapărat bezeaua deasupra?
Nu, poți renunța la bezea sau să o înlocuiești cu un alt strat, de exemplu un strat subțire de aluat. - Ce fel de mere sunt recomandate?
Cele mai potrivite sunt merele acrișoare, precum Szara Reneta sau Antonówka.