- Prepararea aluatului fraged:
Frământă untul, zahărul, făina, praful de copt și gălbenușurile până obții un aluat omogen. Împarte-l în două părți: una o dai la frigider, cealaltă la congelator pentru aproximativ 2 ore. - Piureul de mere:
Taie merele cubulețe, adaugă puțină apă, sucul de lămâie, zahărul și scorțișoara. Fierbe la foc mic circa 10 minute, până se înmoaie și capătă consistența unui piure. - Prepararea bezelei:
Bate albușurile până se întăresc, adăugând treptat zahărul, iar la final amidonul de cartofi. - Asamblarea plăcintei:
Întinde partea de aluat din frigider și tapetează cu ea fundul unei forme mari de copt. Pune piureul de mere peste aluat, apoi întinde bezeaua. Rade aluatul înghețat pe deasupra, folosind o răzătoare. - Coacerea:
Introdu plăcinta în cuptorul preîncălzit la 180°C și coace timp de 45 de minute, până se rumenește frumos la suprafață.
Sfaturi pentru servire și păstrare:
Plăcinta este cea mai bună dacă este servită puțin răcită, pentru ca bezeaua să-și păstreze crocănțeala. Se poate păstra la frigider până la 3 zile, dar este cea mai gustoasă în ziua coacerii.
Variante:
- Cu crumble: În loc de bezea, poți presăra merele cu un crumble făcut în casă.
- Cu alte fructe: Înlocuiește merele cu pere sau prune pentru o aromă diferită.
- Fără făină de grâu: Folosește un amestec fără gluten pentru o variantă potrivită celor cu intoleranță la gluten.
Întrebări frecvente:
- Pot folosi piure de mere gata făcut?
Da, însă piureul făcut în casă, proaspăt, are un gust mult mai bun și mai aromat. - Trebuie neapărat să fie bezea deasupra?
Nu, poți renunța la bezea sau o poți înlocui cu un alt strat, cum ar fi un strat subțire de aluat. - Ce fel de mere sunt cele mai bune?
Cele acrișoare, precum Szara Reneta sau Antonówka, sunt cele mai potrivite.
Concluzie:
Această plăcintă simplă cu piure de mere și crustă crocantă de bezea este o alegere excelentă pentru cei care apreciază deserturile tradiționale cu o notă modernă. Datorită pașilor simpli de preparare și posibilităților de adaptare, o poți personaliza după preferințe. Încearcă această rețetă și bucură-te de fiecare clipă a pregătirii și degustării! 🍎✨