Mod de preparare
Pasul 1: Marinarea puiului (secretul frăgezimii)
Într-un bol mare sau într-o pungă cu fermoar, amestecă laptele bătut, sosul iute și sarea.
Adaugă pulpele de pui și asigură-te că sunt complet acoperite.
Acoperă și pune la frigider minimum 30 de minute, maximum 4 ore.
Pasul 2: Pregătirea stațiilor de panare
Într-un vas puțin adânc, amestecă făina cu toate condimentele.
Într-un alt vas, bate oul cu 2 linguri de marinadă – acesta va fi „lipiciul”.
Pasul 3: Panarea dublă (cheia crustei crocante)
Scoate o pulpă din marinadă și lasă excesul să se scurgă.
Prima trecere: Tăvălește bine în făina condimentată, apăsând ușor.
Baia adezivă: Scufundă pulpa în amestecul de ou.
A doua trecere: Din nou în făina condimentată, apăsând bine pentru o crustă groasă și neregulată.
Așază pulpa pe un grătar și repetă cu restul bucăților.
Pasul 4: Gătirea perfectă la air fryer
Preîncălzește friteuza cu aer la 195°C timp de 3–5 minute.
Pulverizează ușor coșul cu ulei.
Așază pulpele într-un singur strat, fără să se atingă.
Gătește 12 minute, apoi întoarce-le.
Pulverizează ușor cu ulei și continuă gătirea încă 12–15 minute, până devin aurii și crocante.
Temperatura internă trebuie să ajungă la 80°C.
Pasul 5: Odihnă și servire
Lasă pulpele să se odihnească 5 minute înainte de servire – sucurile se redistribuie și carnea rămâne suculentă.
Sfaturi de profesionist
Nu sări peste laptele bătut – frăgezește carnea și ajută panada să adere.
Lasă panada să se fixeze 5–10 minute pe grătar înainte de gătire.
Nu supraaglomera coșul – altfel puiul va fierbe, nu se va rumeni.
Folosește termometru – sigur la 74°C, ideal la 80°C pentru pulpe.
Pulverizarea cu ulei oferă culoarea și textura prăjirii clasice, fără baie de ulei.
🍗 Savurează pulpele de pui KFC de casă, crocante și pline de gust!
Garantat vor deveni preferatele familiei.