Prepararea panna cottei:
- Hidratează gelatina în apă timp de aproximativ 5 minute, până se umflă.
- Între timp, într-o crăticioară mică, încălzește laptele, frișca lichidă și zahărul la foc mediu, până când zahărul se dizolvă și amestecul devine fierbinte, fără a da în clocot. Adaugă extractul de vanilie.
- Ia crăticioara de pe foc și adaugă gelatina umflată. Amestecă bine până se dizolvă complet.
- Toarnă compoziția în forme sau ceșcuțe și lasă-le la frigider câteva ore (ideal peste noapte) până se încheagă.
Prepararea sosului de afine:
- Într-o crăticioară, combină afinele, zahărul și sucul de lămâie. Fierbe la foc mic timp de 10-15 minute, până când fructele își lasă sucul și sosul se îngroașă ușor.
- Poți pasa sosul dacă preferi o textură fină sau îl poți lăsa cu bucăți de fructe.
- Lasă sosul să se răcească înainte de servire.
Servirea desertului:
După ce panna cotta s-a închegat, trece cu grijă un cuțit pe marginea formelor pentru a o desprinde. Răstoarnă desertul pe farfurii și adaugă sosul de afine deasupra fiecărei porții.
Sfaturi pentru servire și păstrare:
- Servire: Panna cotta este cea mai gustoasă când este servită rece, direct din frigider. Poate fi decorată cu afine proaspete, frunze de mentă sau ciocolată rasă pentru un plus de rafinament.
- Păstrare: Se poate păstra la frigider timp de până la 3 zile. Sosul de afine este cel mai bun în primele 2 zile.
- Prezentare: Poți servi panna cotta și în pahare mici sau cupe, pentru un aspect modern și pentru a ușura servirea la evenimente.
Variante:
- Fără gluten: Rețeta este natural fără gluten, deci potrivită și pentru persoanele cu intoleranță.
- Alt tip de fructe: Poți înlocui afinele cu zmeură, căpșuni sau afine americane. De asemenea, poți combina mai multe tipuri pentru un sos multicolor.
- Vegan: Înlocuiește frișca cu smântână de cocos și laptele cu o variantă vegetală (ex: lapte de migdale). În loc de gelatină, folosește agar-agar (aprox. 6 g).
Întrebări frecvente:
- Pot pregăti panna cotta cu o zi înainte?
Da, panna cotta este chiar mai bună după ce stă la frigider câteva ore sau peste noapte. - Pot folosi afine congelate pentru sos?
Bineînțeles! Sunt o alternativă excelentă și la fel de gustoasă. - Pot face panna cotta fără gelatină?
Da, poți folosi agar-agar, un gelifiant de origine vegetală. Se recomandă aproximativ 6 g. - Cât timp se păstrează panna cotta în frigider?
Rămâne proaspătă 2-3 zile, dar este ideal să fie consumată în primele 48 de ore pentru cel mai bun gust.
Acesta este un desert cremos și delicios, care nu doar că are un gust deosebit, ci și un aspect spectaculos pe masă!