Pregătirea fileurilor de pui:
Curăță fileurile de piept de pui de excesul de grăsime și bate-le ușor cu un ciocan de carne, pentru a avea grosimea uniformă. Acest lucru ajută ca chifteluțele să se prăjească uniform și să rămână suculente. Poți să le condimentezi ușor cu sare și piper înainte de pane.
Pregătirea umpluturii:
Taie mozzarella în felii subțiri sau, dacă folosești bile de mozzarella, scurge excesul de apă și rupe brânza în bucăți mai mici. Într-un bol, bate oul, adaugă muștarul, usturoiul trecut prin presă, sarea, piperul și oregano uscat (sau ierburile proaspete). Amestecă bine, apoi adaugă parmezanul și mozzarella.
Formarea chifteluțelor:
Așază o porție de mozzarella în centrul fiecărui fileu de pui. Îndoaie fileul pe jumătate, formând un fel de buzunar. Apoi trece fiecare chifteluță prin pesmet, apăsând ușor pentru ca pesmetul să adere bine la carne.
Prăjirea:
Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare. Prăjește chifteluțele la foc mediu aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte, până când pesmetul devine auriu și puiul este bine gătit. Verifică dacă carnea este gătită în interior – trebuie să fie fermă, dar nu crudă.
Finalizare:
După prăjire, lasă chifteluțele să se odihnească câteva minute. Astfel sucul se va distribui uniform și chifteluțele vor rămâne mai suculente.
Sfaturi pentru servire și depozitare:
- Servire: Chifteluțele cu mozzarella se servesc cel mai bine calde. Se potrivesc perfect cu o salată proaspătă de rucola, roșii cherry și măsline. Pot fi servite și cu cartofi prăjiți, piure sau legume la grătar.
- Depozitare: Dacă rămân chifteluțe, păstrează-le într-un recipient etanș în frigider timp de 2-3 zile. Se pot încălzi în cuptor (la 180°C pentru 5-10 minute) sau în tigaie. Pot fi și congelate – după dezghețare vor fi la fel de gustoase, dar cel mai bine se încălzesc în cuptor pentru a păstra crocanța.
Variante:
- Chifteluțe cu legume: Poți adăuga legume tăiate cubulețe în umplutură, cum ar fi ardei, dovlecel sau roșii uscate. Este o modalitate excelentă de a adăuga savoare și nutrienți.
- Chifteluțe cu sos de roșii: Pentru un preparat mai consistent, pregătește un sos simplu de roșii (cu ceapă, usturoi, busuioc și ulei de măsline) și toarnă-l peste chifteluțe după prăjire. Aceasta amintește de clasicul „Parmigiana”!
- Chifteluțe cu brânză cheddar: Dacă preferi un gust mai intens, înlocuiește mozzarella cu cheddar sau altă brânză tare. Se va topi bine în interior și va da chifteluțelor un gust mai puternic.
FAQ:
- Pot adăuga alte tipuri de brânză în umplutură?
Da, în loc de mozzarella poți folosi ricotta, feta, gouda sau altă brânză care se topește bine. Reține că unele brânzeturi au gust mai intens, ceea ce va schimba caracterul preparatului. - Se poate coace puiul cu mozzarella în cuptor?
Da, dacă vrei să fie mai puțin gras, îl poți coace în cuptor. Pune chifteluțele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace-le la 180°C timp de 20-25 minute. Asigură-te că puiul este bine gătit, dar încă suculent. - Ce condimente se potrivesc cel mai bine?
Chifteluțele se potrivesc perfect cu ierburi precum busuioc, oregano, cimbru, usturoi, paprika sau chiar puțin chili, dacă preferi gusturi mai picante. - Pot fi preparate chifteluțele în avans?
Desigur! Se pot pregăti înainte și păstra în frigider până la 24 de ore înainte de prăjire. Astfel vor fi mai suculente și aromele se vor combina mai bine. - Ce garnituri merg cel mai bine cu aceste chifteluțe?
Se potrivesc perfect cu cartofi copți, cartofi prăjiți, salată ușoară sau legume la grătar, de exemplu vinete, ardei sau dovlecel.
Aceste chifteluțe de pui cu mozzarella sunt o rețetă care combină simplitatea cu gustul incredibil. Surprinde-ți apropiații cu acest preparat suculent care va dispărea de pe masă în cel mai scurt timp!