- 100 g ciocolată albă
- 50 ml frișcă lichidă 30%
- Petale uscate de trandafiri sau coajă de portocală confiată pentru decor
Instrucțiuni:
Prepararea macului:
Dacă folosești mac nemăcinat, toarnă-l cu lapte fierbinte și lasă-l la înmuiat circa 30 de minute, apoi scurge-l și măcină-l de două sau trei ori prin mașina de tocat carne (ideal prin sită fină). Dacă folosești mac măcinat, toarnă pur și simplu lapte fierbinte peste el și lasă-l 15 minute să se umfle. Lasă-l apoi să se răcească.
Amestecarea ingredientelor:
În macul răcit adaugă zahărul, untul topit, gălbenușurile, stafidele, coaja de portocală confiată, extractul de vanilie, coaja de lămâie și aroma de migdale. Amestecă bine până la omogenizare.
Albușurile:
Bate albușurile cu un praf de sare până obții o spumă tare. Adaugă praful de copt în crema de mac, apoi încorporează cu grijă spuma de albușuri în compoziția de mac, cu o spatulă, mișcând ușor de jos în sus pentru a păstra aerarea.
Coacerea:
Toarnă compoziția într-o formă de tort cu diametrul de 22-24 cm, tapetată doar în partea de jos cu hârtie de copt (lăsând lateralele libere pentru o coacere uniformă). Coace în cuptor preîncălzit la 170°C cu ventilator sau 180°C sus-jos, timp de 45-55 minute, până când scobitoarea introdusă în centru iese uscată. Prăjitura poate să crape ușor la suprafață, ceea ce este normal.
Răcirea:
Scoate prăjitura din cuptor și las-o în formă 10-15 minute, apoi scoate-o cu grijă și răcește complet pe un grătar.
Sfaturi de servire și păstrare:
- Servire: Prăjitura este cea mai gustoasă la temperatura camerei. Poți presăra zahăr pudră deasupra sau o poți decora cu glazură de ciocolată. Merge excelent cu o cupă de înghețată de vanilie sau frișcă, mai ales în zilele călduroase.
- Glazură: Pentru glazură, încălzește frișca lichidă fără să o aduci la fierbere. Ia de pe foc și adaugă ciocolata albă ruptă. Amestecă până se topește și obții o glazură omogenă. Las-o puțin să se răcească înainte să o torni peste prăjitură. Decorează cu petale uscate de trandafiri sau coajă de portocală confiată.
- Păstrare: Păstrează prăjitura într-un recipient etanș, la temperatura camerei până la 3 zile sau la frigider până la 5 zile. Înainte de servire, las-o să ajungă la temperatura camerei pentru a-și redobândi gustul și umiditatea. Prăjitura se poate congela până la 3 luni, bine învelită în folie alimentară. Dezgheață la frigider și adu la temperatura camerei înainte de servire.
Diferențe față de rețetele clasice:
- Fără blat: Lipsa blatului crocant face prăjitura mai ușoară, mai umedă și pune aroma macului în prim-plan.
- Aroma intensă de mac: Concentrația mare de mac și lipsa altor straturi fac ca gustul să fie foarte puternic și dominant.
- Textura umedă: Datorită untului și proporțiilor corecte de ouă, prăjitura este foarte moale și fină, aproape că se topește în gură, spre deosebire de prăjiturile cu mac clasice, mai dense.
- Rapidă și simplă: Fără nevoie de pregătirea blatului, timpul de preparare este redus, iar rețeta este ușor de realizat chiar și pentru începători.
Întrebări frecvente:
- Pot folosi cremă de mac gata preparată din conservă?
Da, dar ajustează cantitatea de zahăr din rețetă, deoarece cremele gata preparate sunt de obicei dulci. Verifică eticheta și redu zahărul adăugat cu 50-100 g. Asigură-te că nu conține prea multă gelatină, care poate afecta textura prăjiturii. - Pot să omit stafidele și coaja de portocală?
Desigur! Este o chestiune de preferințe. Le poți înlocui cu alte fructe uscate, nuci sau chiar fulgi de cocos. - Pot coace prăjitura într-o altă formă?
Da, poți folosi o formă pătrată de aproximativ 20 cm lățime. Timpul de coacere poate varia ușor, deci verifică cu scobitoarea. - De ce a crăpat prăjitura la suprafață?
Crăpăturile sunt normale și apar din cauza diferențelor de temperatură în timpul coacerii. Nu afectează gustul sau textura, iar după răcire sunt mai puțin vizibile, mai ales dacă presari zahăr pudră sau adaugi glazură. - Este această prăjitură fără gluten?
Rețeta de bază nu conține făină, iar praful de copt folosit de obicei este fără gluten. Pentru un rezultat 100% fără gluten, asigură-te că toate ingredientele, inclusiv macul și celelalte adaosuri, sunt certificate fără gluten.
Poftă bună! Ce alte prăjituri fără blat îți plac?