1. Prepararea blatului:

Fărâmițează biscuiții într-un bol mare (cu robotul de bucătărie sau într-o pungă folosind un sucitor).
Adaugă untul topit și zahărul (dacă dorești un blat mai dulce).
Amestecă bine și pune compoziția într-o formă de tort cu diametrul de 23–24 cm, presând uniform.
Pune forma la frigider pentru cel puțin 30 de minute, ca să se întărească blatul.

2. Prepararea cremei de brânză:

Într-un bol mare, mixează brânza și crema Philadelphia până devin o compoziție netedă. Folosește mixerul la viteză mică pentru a evita aerarea excesivă.
Adaugă zahărul și mixează până se dizolvă complet.
Adaugă ouăle, pe rând, mixând la viteză mică după fiecare.
Adaugă extractul de vanilie, coaja de lămâie (opțional), amidonul și laptele. Amestecă până obții o cremă omogenă.
La final, adaugă smântâna și mixează ușor până se încorporează complet.

3. Coacerea sernikului:

Încinge cuptorul la 160°C (cu ventilație) sau 175°C (sus-jos).
Toarnă compoziția de brânză peste blatul rece și nivelează cu o spatulă.
Coace timp de 50–60 minute, până când partea de sus devine aurie, iar centrul este ușor gelatinos.

Atenție: Nu coace prea mult – altfel, sernikul își pierde textura cremoasă și devine tare.

4. Răcirea și refrigerarea:

După coacere, oprește cuptorul și lasă sernikul înăuntru încă 1 oră, pentru a se răci treptat.
Scoate-l apoi și lasă-l la temperatura camerei până se răcește complet.
Pune-l în frigider pentru cel puțin 4 ore, ideal peste noapte, pentru o textură perfectă.

5. Servirea:

Înainte de servire, poți decora cu fructe proaspete, sos de ciocolată, piure de fructe sau un praf fin de zahăr pudră.
Servește sernikul bine răcit, direct din frigider – îi va evidenția prospețimea și finețea.