Uleiul de arahide sau orice alt ulei vegetal ușor este ideal
pentru a face cei mai buni cartofi prăjiți crocanți de casă. Oferă o crustă crocantă, care uneori lipsește.
Notă: Datorită punctului său înalt de fum, uleiul de arahide este de obicei preferabil în locul uleiului de măsline.
De ce trebuie oțet în cartofii prăjiți?
Cum să obții o farfurie de cartofi prăjiți crocanți,
fără să folosești friteuză? Atunci este important să alegi ingrediente de calitate superioară.
Este important de menționat că cele mai bune tipuri de cartofi pentru prăjit sunt cele care se coc mai târziu, cum ar fi soiul „Alma”. Trebuie să aibă un conținut scăzut de apă, amidon și zahăr. Altfel, tind să se înnegrească și să se caramelizeze rapid. În plus, excesul de amidon îi face moi, deoarece absorb mult ulei.
Există o soluție pentru această problemă? Un ingredient secret: oțetul. Aciditatea sa întârzie degradarea pectinei prin conservarea ei în timpul gătirii. Aceasta este o fibră solubilă care ajută la senzația de sațietate, reglează absorbția grăsimilor în timpul digestiei și menține o bună funcționare intestinală.