Puiul conține proteine care își schimbă structura după încălzire, ceea ce poate îngreuna digestia. În plus, puiul este predispus la infecții bacteriene, în special cauzate de Salmonella și Campylobacter. Dacă nu este încălzit uniform, aceste bacterii pot supraviețui.
Sfat: Amestecă puiul în cuptorul cu microunde pentru a-l încălzi uniform și verifică întotdeauna dacă temperatura internă depășește 75°C.
- Cartofi (Solanum tuberosum)
Cartofii fierți lăsați să se răcească la temperatura camerei pot fi periculoși deoarece Clostridium botulinum se poate înmulți și produce toxine care provoacă botulism, o boală gravă a sistemului nervos. Încălzirea cartofilor nu elimină întotdeauna această toxină.
Sfat: Păstrează cartofii fierți la frigider și încălzește-i într-o tigaie sau cuptor pentru o încălzire uniformă.
- Pește (diverse specii)
Încălzirea peștelui afectează textura și gustul, îl usucă, dar poate crește și riscul de toxiinfecție alimentară dacă este depozitat necorespunzător. Peștele păstrat neadecvat poate conține bacterii precum Listeria monocytogenes.
Sfat: Evită să încălzești peștele în cuptorul cu microunde. Pentru o încălzire uniformă, folosește cuptorul sau tigaia.
Continuarea pe pagina următoare.