Prepararea supăi:
Într-o oală mare pune supa, ceapa tăiată, usturoiul zdrobit, ghimbirul ras, foile de dafin și ienibaharul. Fierbe, apoi redu focul și lasă să fiarbă încet 20-30 de minute pentru a se combina aromele. Strecoară supa, îndepărtând legumele și condimentele. Pune deoparte.
Fierberea colțunașilor:
Într-o oală separată, adu la fierbere apă sărată. Pune colțunașii și fierbe-i conform instrucțiunilor de pe ambalaj până se ridică la suprafață și sunt fragezi. Scurge-i și pune-i deoparte.
Combinarea aromelor:
Dacă dorești să intensifici gustul, poți încălzi o lingură de ulei în oala în care vei găti supa și să călești puțin ghimbir proaspăt sau usturoi pentru a elibera aroma.
Adăugarea legumelor:
Toarnă supa strecurată în oală. Adu la fierbere, apoi adaugă legumele verzi tocate. Fierbe 2-5 minute, în funcție de tipul legumelor – ele trebuie să se înmoaie, dar să-și păstreze culoarea și o ușoară crocănțeală. Spanacul și rucola au nevoie de mai puțin timp decât kale sau sfecla verde.
Pașii finali:
Adaugă colțunașii fierți în supă. Fierbe încă 1-2 minute ca să se încălzească bine și să absoarbă aromele supei. Asezonează cu sare și piper după gust. Dacă îți plac aromele asiatice, poți adăuga puțin sos de soia sau sos de pește.
Servirea:
Toarnă supa în boluri. Presară din belșug ceapă verde proaspăt tocată. Poți decora și cu frunze de coriandru sau pătrunjel proaspăt. Servește imediat.
Sfaturi pentru servire și depozitare:
- Servire: Supa este cea mai bună când este proaspăt preparată. Poți adăuga o linguriță de iaurt natural sau smântână acră pentru o textură cremoasă.
- Depozitare: Supa se poate păstra în frigider într-un recipient ermetic 2-3 zile. Reține însă că colțunașii pot absorbi mult lichid și se pot înmuia prea tare. Dacă vrei să păstrezi supa mai mult, e bine să păstrezi colțunașii separat și să îi adaugi în supă chiar înainte de servire sau să îi fierbi mai puțin. Supa fără colțunași poate fi congelată până la o lună.
Variante:
- Tipuri de colțunași: Poți experimenta cu diferite umpluturi – colțunași cu ciuperci, brânză de vaci, linte, sau chiar dulci cu fructe, pentru un twist surprinzător.
- Proteine: Pentru a îmbogăți supa, poți adăuga pui fiert și tocat, tofu tăiat, creveți sau ouă fierte.
- Legume: Pe lângă legumele verzi cu frunze, poți adăuga morcovi feliați, ciuperci shiitake, ardei sau dovlecei. Adaugă-le mai devreme în supă ca să se înmoaie.
- Arome: În loc de ghimbir și usturoi, poți folosi pastă de miso, pastă de curry, iarbă de lămâie sau sos Sriracha pentru o aromă mai exotică.
- Garnituri: Pe lângă ceapă verde, poți presăra susan prăjit, arahide prăjite, chipsuri de usturoi sau chili.
- Cremositate: Pentru o textură mai cremoasă, adaugă puțin lapte de cocos sau smântână înainte de servire.
Întrebări frecvente:
- Pot folosi colțunași congelați?
Da, desigur! Fierbe-i conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi adaugă-i în supă. - Ce legume verzi sunt cele mai potrivite?
Spanac, kale, pak choi, sfeclă verde, rucola sau chiar frunze de ridiche sunt ideale. Alege-le pe cele care îți plac sau ai la îndemână. Important e să fie proaspete și bine spălate. - Pot face supa vegetariană/vegană?
Da, folosește supă de legume și asigură-te că colțunașii nu conțin carne sau produse de origine animală (de exemplu ou în aluat, dacă ești vegan). Tofu sau ciuperci coapte pot înlocui carnea. - Supa este prea subțire. Cum o pot îngroșa?
Poți adăuga o linguriță de amidon de porumb dizolvată în puțină apă rece, apoi amestecă în supa clocotindă până se îngroașă. Sau poți zdrobi câțiva colțunași sau legume pentru a îngroșa natural supa. - Pot pregăti supa din timp?
Da, poți pregăti supa cu câteva zile înainte și să o ții la frigider sau să o congelezi, ceea ce îți va accelera prepararea în ziua servirii.
Dacă dorești, pot să-ți ajut și cu formatare pentru rețetă sau alte adaptări!