Tocăm nucile. Batem albușurile spumă tare, adăugăm treptat zahărul, apoi mierea. Încorporăm nucile tocate amestecate cu făina albă, amidonul și praful de copt. Amestecăm ușor cu o spatulă. Turnăm compoziția într-o formă de tort (21 cm diametru, tapetată doar pe fund). Coacem timp de 30 min. la 170–180°C.
Ingrediente pentru crema de budincă:
- 375 ml lapte
- 40 g budincă de vanilie (praf)
- 3 gălbenușuri
- 100–125 g zahăr
- 200 g unt
- opțional: 1 linguriță cafea instant
Mod de preparare:
Fierbem 250 ml lapte cu zahărul. În laptele rămas amestecăm budinca cu gălbenușurile și turnăm în laptele fierbinte. Amestecăm și fierbem până devine o budincă groasă. Luăm de pe foc și lăsăm la răcit. Mixăm untul moale până devine pufos și adăugăm treptat budinca. Separăm 3-4 linguri din cremă. Opțional, adăugăm cafeaua instant în jumătate din cremă.
Suplimentar:
- aprox. 100 ml infuzie de cafea tare, îndulcită și amestecată cu alcool (după gust)
Asamblarea tortului:
Așezăm primul blat de cacao pe un platou, îl însiropăm cu cafea și întindem 1/2 din cremă (cea cu cafea). Punem blatul cu nuci, peste care întindem restul de cremă. Deasupra punem al doilea blat de cacao, însiropat. Întindem deasupra un strat subțire din crema pusă deoparte. Lăsăm tortul câteva ore, ideal peste noapte, pentru a se stabiliza.
Ingrediente pentru crema de decor (și opțional pentru ornare suplimentară):
- 125 g unt la temperatura camerei
- 50 g lapte praf
- 30 g zahăr pudră
- 25 ml lapte proaspăt
- 1 linguriță cacao sau colorant alimentar (cantitate după preferință)
Mod de preparare:
Încălzim laptele proaspăt cu zahărul până se dizolvă. Luăm de pe foc, adăugăm laptele praf și amestecăm bine. Mixăm untul până devine cremos, adăugăm treptat amestecul de lapte și mixăm până devine o cremă omogenă. La final, adăugăm cacao sau colorant.
Ingrediente pentru glazura de ciocolată (drip):
- 50 g ciocolată
- 50 g frișcă lichidă
Mod de preparare:
Încălzim frișca fără a o fierbe. Adăugăm ciocolata ruptă în bucăți, lăsăm 1 minut, apoi amestecăm până se topește și devine o cremă netedă.
Opțional:
- câteva jumătăți de nucă
- 1-2 mâini de nuci tocate
Acoperim tortul cu un strat subțire de cremă pentru decor. Turnăm glazura de ciocolată și decorăm după preferință cu restul de cremă și nucile.