Gulașul este un preparat clasic cu rădăcini străvechi, cunoscut pentru aromele sale bogate și intense. Este un fel de mâncare care necesită gătire lentă, transformând carnea în bucăți fragede și suculente – ideal pentru serile reci de iarnă. Indiferent dacă pregătești gulaș cu carne, pește sau legume, iată câteva sfaturi esențiale pentru un rezultat reușit:
1. Alege carnea potrivită
Pentru un rezultat fraged și suculent, folosește bucăți bogate în țesut conjunctiv, cum ar fi spata sau gâtul de vită. Dacă alegi pui, pulpele sunt o alegere excelentă. Taie carnea în cuburi de 2-3 centimetri și las-o să ajungă la temperatura camerei înainte de a o găti.
2. Rumenirea inițială
Începe prin a rumeni carnea într-o tigaie cu unt sau ulei. Acest pas este esențial deoarece caramelizează suprafața cărnii, intensificând aroma și păstrând frăgezimea interiorului. Folosește o tigaie antiaderentă și evită supraaglomerarea bucăților pentru o rumenire uniformă.
3. Folosește o oală potrivită pentru cuptor
Alege o oală de fontă cu margini înalte. Acest tip de vas asigură o gătire lentă și uniformă, ideală pentru înăbușirea cărnii. Acoperă oala pentru a menține căldura și umiditatea, și lasă gulașul la foc mic timp de cel puțin 2,5 ore pentru o textură perfect fragedă.
4. Alege legumele potrivite
Il resto della ricetta continua sulla pagina successiva.