Grăsimile și uleiurile sunt esențiale în bucătărie, influențând gustul, textura și sănătatea preparatelor. Alegerea grăsimii potrivite poate afecta semnificativ rezultatul gătitului. Iată o listă cu 7 grăsimi recomandate și 7 grăsimi nerecomandate pentru gătit.
7 lucruri cu care poți găti:
- Unt:
O alegere clasică, cunoscută pentru gustul său bogat. Conține vitaminele A, D, E și K2. Ideal pentru copt și prăjit la temperaturi scăzute. - Untură:
Grăsime animală cu punct de fum ridicat. Bogată în grăsimi saturate și acid linoleic conjugat (CLA). Perfectă pentru prăjit și copt. - Ghee:
Unt clarificat cu punct de fum ridicat. Fără lactoză, cu gust de nucă. Excelent pentru diverse tehnici de gătit. - Ulei de cocos:
Bogatat în trigliceride cu lanț mediu (MCT). Potrivit pentru copt și prăjit. Are proprietăți antimicrobiene. - Ulei de măsline:
Baza dietei mediteraneene. Bogat în grăsimi mononesaturate și antioxidanți. Cel mai bun pentru gătit la temperaturi scăzute sau ca adaos la preparate. - Ulei de avocado:
Bogatat în grăsimi mononesaturate și vitamina E. Are un punct de fum ridicat, ideal pentru prăjit și grătar. - Smalț:
Grăsime de porc cu punct de fum ridicat. Perfect pentru copt, conferă crocănțeală prăjiturilor. Gust neutru și bogat în vitamina D.
7 lucruri pe care nu trebuie să le folosești niciodată pentru gătit:
Rețeta continuă pe pagina următoare