Ingrediente:
1 litru lapte integral (4 căni)
2 linguri suc de lămâie (sau oțet alb)
1/2 linguriță sare
10 g unt (opțional, pentru o textură mai cremoasă)
Ierburi sau condimente (opțional, pentru aromă)
Mod de preparare:
Încălzirea laptelui:
Pune 1 litru de lapte într-o cratiță mare și încălzește-l treptat la foc mediu.
Amestecă ocazional pentru a preveni arderea.
Încălzește până la aproximativ 85°C, puțin înainte de punctul de fierbere.
Adăugarea lămâii sau oțetului:
După ce laptele începe să fiarbă, ia-l de pe foc.
Adaugă 2 linguri de suc de lămâie sau oțet și amestecă ușor.
Laptele va începe să se coaguleze, separându-se în cheag (partea solidă) și zer (partea lichidă).
Lăsarea la închegare:
Amestecă ușor câteva secunde, acoperă vasul și lasă-l să stea 10–15 minute, până se formează complet brânza.
Strecurarea brânzei:
Așază o pânză sau tifon pe o strecurătoare.
Toarnă amestecul pentru a separa zerul.
Lasă-l la scurs aproximativ 30 de minute pentru o brânză moale, sau mai mult pentru o textură mai fermă.
Apasă butonul „Palutno→” de mai jos pentru a continua să citești!