Ingrediente:
- 500 g făină de grâu (tip 550 sau 650)
- 350 ml apă călduță
- 2 lingurițe sare
- 1 lingură zahăr
- 7 g drojdie uscată (sau 25 g drojdie proaspătă)
- 2 linguri ulei de măsline sau unt
- 1 linguriță oțet sau suc de lămâie (opțional – pentru o structură mai pufoasă)
- Făină suplimentară pentru presărat
Mod de preparare:
Prepararea maiaului:
Într-un bol, amestecă apa caldă, zahărul și drojdia. Lasă să stea 5-10 minute, până când drojdia începe să acționeze și maiaua face spumă.
Frământarea aluatului:
Cerne făina într-un bol mare, adaugă sarea și uleiul (sau untul topit). Toarnă maiaua și amestecă ingredientele cu o lingură. Apoi frământă aluatul manual sau cu mixerul dotat cu cârlig pentru aluat, până devine neted și elastic. Dacă aluatul este prea lipicios, adaugă puțină făină.
Prima dospire:
Acoperă aluatul cu un prosop și lasă-l într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră, până își dublează volumul.
Formarea pâinii:
După ce aluatul a crescut, răstoarnă-l pe o suprafață presărată cu făină și frământă ușor câteva minute. Formează o franzelă sau pune aluatul într-o tavă de copt (aprox. 25×10 cm), unsă cu grăsime sau tapetată cu hârtie de copt.
A doua dospire:
Acoperă tava și lasă aluatul să mai crească aproximativ 30-40 minute.
Coacerea:
Între timp, preîncălzește cuptorul la 220°C (funcție sus-jos). Coace pâinea timp de 25-30 minute, până devine aurie și, la bătaia pe fund, sună a gol. Dacă vrei coaja mai închisă, scade temperatura la 200°C în ultimele 5 minute de coacere.
Răcirea:
După ce scoți pâinea din cuptor, las-o să se răcească pe un grătar.
Sfaturi pentru servire și păstrare:
Restul rețetei continuă pe pagina următoare.