Trucul ingenios al unui bucătar pentru a curăța ușor ouăle fierte tari
Dacă ai fiert vreodată ouă și ai avut probleme în a le curăța, să știi că nu ești singur. Mulți oameni se confruntă cu cojile care se lipesc de albuș, ceea ce duce la crăpături și ouă cu suprafață neuniformă. Dar, cu câteva sfaturi și trucuri simple, poți obține de fiecare dată ouă fierte tari, netede și ușor de curățat! Iată o metodă testată pe care bucătarii o recomandă pentru rezultate perfecte.
Ghid pas cu pas pentru a curăța perfect ouăle fierte tari
1. Începe cu ouă mai vechi: Ouăle proaspete sunt cunoscute pentru faptul că sunt mai greu de curățat după ce au fost fierte tari. Dacă este posibil, folosește ouă care au cel puțin o săptămână. Ouăle mai vechi au un pH mai ridicat, ceea ce face ca membrana să se desprindă mai ușor de coajă.
2. Adaugă bicarbonat de sodiu sau oțet în apă: Adăugarea unei lingurițe de bicarbonat de sodiu sau a unei cantități mici de oțet în apa clocotită poate schimba pH-ul albușului și face curățarea mai ușoară.
3. Fierbere rapidă și răcire:
Blanșarea ouălor: Pune ouăle într-o cratiță cu apă rece, asigurându-te că sunt acoperite cu aproximativ 2,5 cm de apă. Aduce-le la fierbere la foc mediu-mare.
Ia-le de pe foc și acoperă: Când apa începe să fiarbă, ia cratița de pe foc și acoper-o cu un capac. Lasă ouăle în apa fierbinte timp de 10–12 minute, în funcție de cât de bine făcute le dorești.
Transferă-le într-o baie de gheață: După ce au fiert, folosește o lingură cu găuri pentru a le muta într-un bol cu apă cu gheață. Lasă-le acolo cel puțin 5 minute. Apa rece oprește procesul de gătire și ajută la desprinderea membranei de albuș.